Ma glace tatin pomme-poire

Ma glace pommes poires tatin

Ingrédients :

- du sucre blanc

- de la cannelle

- du beurre salé

- 3 poires

- 4 ou 5 pommes (3 si elles sont bien grosses)

- 2 œufs à ajouter à la fin

Réalisation :

La veille :

- éplucher les fruits, couper en morceaux, ajouter quelques noisettes de beurre salé et faire cuire à la casserole une dizaine de minutes sous couvert

- mixer

- préparer un caramel en plaçant quelques cuillères de sucre à sec dans une casserole à faire roussir

- ajouter le caramel et une cuillère de cannelle à la compote, mélanger et laisser refroidir, puis placer la nuit au frigo

Le jour même :

- placer les blancs d’œufs dans un bol froid et monter en neige

- ajouter les jaunes à la compote et mélanger

- battre quelques secondes la compote et les blancs en neige pour incorporer

- turbiner

Savourez!

Retrouvez mes conseils pour faire des glaces en sorbetière ici :

https://admin.over-blog.com/write/89363102

Et d'autre recettes de glaces et sorbets ici :

http://lucieetgriotte.over-blog.com/tag/j-%20declinaison%20de%20saveurs%20cadaveriques%20glacees/